Ethiopia West Archi Nensebo Gr1 (250g)

Ethiopia West Archi Nensebo Gr1 (250g)

€14,00
ΤΜΧ.

Άρωμα γιασεμιού και ανθών εσπεριδοειδών. Γεύσεις πορτοκαλιού, πράσινου μήλου και βερίκοκου. Η επίγευση παρατείνεται με γλυκύτητα και λουλουδάτες νότες , κάνοντας κάθε γουλιά μια κομψή εμπειρία.

2.000 m

JARC Ethiopian varieties

West Archi

Ethiopia

FARM: West Archi

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Στην περιοχή West Archi της περιφέρειας Nensebo, η καλλιέργεια καφέ αποτελεί τρόπο ζωής για τους μικροκαλλιεργητές. Αυτοί οι παραγωγοί εργάζονται συνεχώς για να διασφαλίσουν την ποιότητα των κόκκων τους μέσω βιώσιμων καλλιεργητικών πρακτικών. Ο καφές καλλιεργείται σε υψόμετρο 2.000 μέτρων, όπου οι χαμηλότερες θερμοκρασίες και τα πλούσια εδάφη δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μοναδικών και πολύπλοκων γευστικών προφίλ.

Η washed διαδικασία που χρησιμοποιείται για αυτή την παρτίδα είναι σχολαστική. Μετά τη συγκομιδή, επιλέγονται και πολτοποιούνται μόνο τα πιο ώριμα κεράσια. Στη συνέχεια, οι κόκκοι ζυμώνονται για 36-48 ώρες, επιτρέποντας στη βλεννώδη ουσία να διασπαστεί. Μόλις καθαριστούν, τα κεράσια πλένονται και ξηραίνονται προσεκτικά σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 10-12 ημέρες. Αυτή η διαδικασία τονίζει τις φωτεινές, εσπεριδοειδείς νότες του καφέ και διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά του.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Το Nensebo είναι μέρος της ευρύτερης περιοχής καλλιέργειας καφέ Sidama στη νότια Αιθιοπία, μια χώρα γνωστή ως η γενέτειρα του καφέ. Το μεγάλο υψόμετρο των 2.000 μέτρων, σε συνδυασμό με τα γόνιμα ηφαιστειακά εδάφη και το εύκρατο κλίμα, δημιουργούν το τέλειο περιβάλλον για την καλλιέργεια καφέ Arabica υψηλής ποιότητας. Τα ποικίλα μικροκλίματα της περιοχής και οι παραδοσιακές τεχνικές καλλιέργειας συμβάλλουν στο μοναδικό λουλουδάτο και φρουτώδες προφίλ του καφέ.

Αυτός ο καφές προέρχεται από το washing station του West Archi, όπου οι αγρότες από τα κοντινά χωριά παραδίδουν τα κεράσια τους. Η αφοσίωση του σταθμού στην ποιότητα διασφαλίζει ότι κάθε βήμα της διαδικασίας -από τη συγκομιδή έως την αποξήρανση- αναδεικνύει τις καλύτερες ιδιότητες του καφέ.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

H Ethiopia West Archi Nensebo Gr1 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.

Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.

About Nensebo Gr1

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers

TERROIR:West Archi, Nensebo, Sidama

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:2.000 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60 kg bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:JARC Ethiopian varieties

ΑΡΩΜΑ:Jasmine, citrus blossom

ΓΕΥΣΗ:Orange, green apple, apricot

ΣΩΜΑ:Creamy mouthfeel

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Honey, floral

Περισσότερα για τον Nensebo

Αυτός ο καφές υποβάλλεται σε washed process που υπογραμμίζει τις καθαρές και φωτεινές γεύσεις του. Αφού συγκομιστούν τα κεράσια, διαλέγονται για να αφαιρεθούν τυχόν υπό- ή υπερώριμοι καρποί. Στη συνέχεια, τα κεράσια πολτοποιούνται και οι κόκκοι αφήνονται για ζύμωση σε δεξαμενές νερού για 36-48 ώρες. Αυτό το βήμα επιτρέπει στη βλεννώδη ουσία να διαλυθεί με φυσικό τρόπο, ενισχύοντας τη διαύγεια του καφέ.

Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι πλένονται σχολαστικά σε καθαρό νερό για να απομακρυνθεί κάθε βλεννώδης ουσία που μπορεί να έχει απομείνει. Στη συνέχεια απλώνονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια ξήρανσης, όπου ξηραίνονται κάτω από τον ήλιο για 10-12 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι εργάτες γυρίζουν τακτικά τους κόκκους για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφη ξήρανση. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές που είναι ζωντανός και καθαρός, αναδεικνύοντας την καλύτερη αιθιοπική δεξιοτεχνία του καφέ.